Bâtir une entreprise prospère et rentable est l’objectif de tout restaurateur. Si vous avez une entreprise FandB prospère, votre concept peut offrir des opportunités d’expansion au-delà de votre emplacement actuel. Mais développer une marque est un défi : pour réussir, il faut investir beaucoup de temps, de ressources et de capitaux. C’est ce dernier élément qui constitue l’obstacle le plus important au développement de nombreux restaurants. Et c’est là que le modèle d’extension de franchise entre en jeu. Si vous envisagez ce modèle commercial, assurez-vous de comprendre ce qu’est une franchise de restaurant. Vous devez le choisir pour les bonnes raisons ET être conscient des pièges potentiels. Lorsque vous franchisez votre restaurant, vous permettez à un investisseur indépendant de racheter une partie de votre entreprise en vendant une licence d’exploitation, d’utilisation, d’utilisation de votre marque, de vos produits et de votre savoir-faire. Un propriétaire indépendant fait un premier investissement et signe un contrat de franchise ainsi que diverses ententes de services. Cela vous permet de faire croître votre entreprise rapidement et de limiter vos responsabilités. La franchise de restaurants existe depuis les années 1920 et a été principalement utilisée par les chaînes de restauration rapide telles que McDonald’s, KFC et Taco Bell. Mais ces dernières années, il est devenu très populaire dans le commerce alimentaire de nombreuses institutions. Aujourd’hui, la franchise offre la forte notoriété de la marque et la sécurité que recherchent les entrepreneurs en herbe. De plus, les énormes augmentations du chômage et les loyers historiquement bas dans l’immobilier commercial ont conduit à un boom des franchises. La franchise fait partie de l’industrie de la restauration américaine depuis des décennies. Le reste du monde rattrape rapidement son retard. L’Europe travaille deux fois plus que le montrent les statistiques des restaurants. Cet article vous expliquera ce qu’est une franchise de restaurant et vous aidera à décider si cette stratégie d’expansion vaut la peine d’être envisagée pour développer votre restaurant.
Définition d’une franchise de restaurant
Avant de vous expliquer les avantages de la franchise, nous allons vous donner un aperçu du fonctionnement de la franchise dans les restaurants.
Qu’est-ce qu’un restaurant franchisé?
Une franchise de restaurant est un concept de restaurant qu’un investisseur indépendant peut acheter au propriétaire du restaurant. Les investisseurs n’achètent pas seulement des restaurants dans le cadre de cette transaction commerciale. Ils achètent le droit d’utiliser le nom, la marque, la marque et le modèle commercial du restaurant. Le propriétaire du restaurant s’appelle le franchiseur. Un investisseur opérant sous une marque de franchise est appelé un franchisé. En échange d’un investissement initial et de frais mensuels, les franchisés ont accès à un soutien et à des ressources continus du franchiseur, tels que :
- systèmes d’exploitation et matériel informatique ;
- soutien au marketing et aux ventes ;
- expertise immobilière;
- base de données de recettes;
- opportunités éducatives;
- contrats et relations avec les fournisseurs;
- équipement;
- Conseils et conseils aux entreprises;
Contrôle de qualité. Bien que les franchisés n’aient pas à gérer les opérations quotidiennes de leur établissement, ils doivent suivre les directives générales de l’entreprise, offrir le même menu et utiliser la même image de marque que tous les autres restaurants franchisés.
Pourquoi devriez-vous franchiser votre restaurant ? 5 avantages pour les franchiseurs
#1 Vous avez besoin de beaucoup moins de capital pour développer votre entreprise
L’ouverture d’un nouveau restaurant nécessite un investissement en capital important, c’est pourquoi de nombreuses marques sont incapables de s’étendre au-delà de leurs emplacements actuels. Cependant, si vous êtes franchisé, votre franchisé fournira l’investissement initial. En conséquence, vous pouvez éliminer bon nombre des coûts associés à l’ouverture d’un nouveau restaurant.
#2 Vous pouvez développer votre marque rapidement et efficacement
La franchise vous permet de développer votre entreprise beaucoup plus rapidement que toute autre méthode. Si vos franchisés font le gros du travail, vous pouvez ouvrir plusieurs nouveaux magasins dans différentes régions ou villes en peu de temps. Cela augmentera la visibilité et la portée de votre marque ! Votre réseau de franchise peut également vous aider à accroître votre présence sur le marché grâce au bouche à oreille. De cette façon, vous pouvez atteindre des clients potentiels et profiter plus facilement de nouveaux marchés.
#3 Vous obtenez un revenu supplémentaire
Pendant que votre contrat de franchise est en vigueur, vos franchisés vous verseront des redevances continues pour l’utilisation légale de votre marque, de votre nom et de votre modèle commercial. Ces frais représentent généralement de 4 à 10 % des revenus bruts de la société de franchise de restaurant.
#4 Vous pouvez mieux allouer les ressources
En demandant au franchisé de soutenir financièrement le nouveau restaurant et de payer des redevances, vous pouvez économiser du temps et de l’argent. Vous pouvez tirer parti de ces ressources en investissant dans des ressources essentielles qui vous aident à réussir, telles que la formation des employés, les solutions technologiques de restauration et l’innovation des produits.
#5 Vous avez des partenaires commerciaux très motivés
Les franchisés sont plus engagés et fidèles à votre entreprise que les employés réguliers. En tant que partenaire, ils ont investi de l’argent pour construire un restaurant et ont conclu des contrats de service avec des tiers. Par conséquent, ils ont autant à perdre (et à gagner) que vous. De plus, le franchisé est susceptible de rester longtemps à bord. S’ils concluent l’affaire avant que leur restaurant ne devienne rentable, ils pourraient perdre la totalité de leur investissement.
Les possibilités de gérer une franchise : 5 avantages pour les franchisés
#1 Ils y arrivent rapidement
Les restaurants franchisés s’inspirent de vos modèles commerciaux, concepts et recettes existants et éprouvés. Ainsi, qu’ils aient ou non de l’expérience en gestion de restaurant, les franchisés ont tout ce dont ils ont besoin pour que leur restaurant soit opérationnel en un rien de temps. Par conséquent, ouvrir une franchise est beaucoup plus facile que de partir de zéro.
#2 Ils ont accès à un soutien et à des ressources continus
L’accompagnement et l’accès aux ressources du franchiseur font partie intégrante du contrat de franchise. Votre revendeur a accès à vos systèmes matériels et logiciels, recettes, contrats fournisseurs et équipements. Vous leur obtenez également des conseils commerciaux, immobiliers, un soutien marketing et une formation. Enfin, vos franchisés peuvent compter sur le soutien continu des autres franchisés du réseau.
#3 Ils bénéficient de la reconnaissance de la marque
Si vous avez un restaurant prospère qui est prêt à s’agrandir, vous avez une clientèle fidèle qui connaît déjà votre concept et votre nourriture. Cette reconnaissance de marque profite à vos franchisés. Ils ont un grand nombre de clients fidèles prêts à essayer votre nouveau restaurant. Attirer de nouveaux clients vers des marchés inexploités devrait donc se faire sans effort.
#4 Il leur est plus facile d’obtenir un financement de démarrage
Les futurs propriétaires d’entreprise qui souhaitent devenir franchisés doivent être prêts à payer au moins quelques centaines de milliers de dollars en investissement initial. Ils doivent également généralement prouver qu’ils disposent d’une valeur nette minimale et de liquidités pour couvrir les coûts ou dépenses imprévus. En plus d’acheter une licence pour utiliser votre marque, marque et concept, un franchisé doit investir dans l’intérieur de son restaurant, sa cuisine, sa salle à manger, ses équipements et bien d’autres éléments. Bien qu’il puisse être difficile d’obtenir un prêt pour démarrer un restaurant, de nombreuses banques sont plus indulgentes avec les franchises car elles ont fait leurs preuves.
#5 Ils bénéficient d’un pouvoir d’achat collectif
Enfin, il y a la force du nombre. Les détaillants peuvent utiliser le pouvoir d’achat collectif de votre franchise pour négocier des prix d’inventaire inférieurs, des frais d’expédition inférieurs et des rabais de fournisseur. Dans certains cas, la société mère négocie même des contrats au nom de ses franchisés, leur permettant de se concentrer uniquement sur la gestion de leur restaurant.
Quelles sont les différences entre les chaînes de restaurants et les franchises ?
L’une des décisions les plus difficiles qu’un propriétaire de restaurant doit prendre est de savoir s’il doit posséder tous ses emplacements ou s’il permet à des investisseurs extérieurs de partager leur propriété. Les deux stratégies d’expansion ont des avantages et des inconvénients. Voici un aperçu qui répertorie les avantages et les inconvénients de chaque stratégie.
Chaînes de restaurants : avantages et inconvénients
La chaîne de restaurants appartient à l’entreprise, ce qui signifie que la société mère possède tous les emplacements du groupe de restaurants. En général, toutes les succursales ont le même menu, bien qu’il puisse y avoir de légères différences régionales. De plus, tous les restaurants ont la même marque et le même look. L’un des plus grands avantages de la gestion d’une chaîne de restaurants est que vous n’avez pas à partager la gestion avec qui que ce soit. Au lieu de cela, vous devez prendre toutes les décisions qui affectent votre entreprise : structure du personnel et de l’entreprise, changements de menu et stratégies de marketing et de vente. Le revers de la médaille est que vous êtes responsable à 100% si un ou plusieurs de vos restaurants échouent et réalisent des bénéfices. Vous devez également investir du capital, du temps et des ressources pour ouvrir un nouveau site, ce qui prend un risque financier important. Cependant, il existe de nombreuses chaînes prospères qui n’offrent pas d’opportunités de franchise et qui ont des centaines de restaurants, tels que Starbucks, Chipotle et In-N-Out Burger.
Franchises : avantages et pièges
Comme mentionné précédemment, une franchise est un groupe de restauration dont la société mère ne détient pas directement toutes les unités. Au lieu de cela, ils vendent des restaurants franchisés à des propriétaires indépendants qui peuvent acheter leur marque. Comme les chaînes de restaurants, les franchises proposent principalement le même menu, partagent une image de marque commune et se ressemblent (les clients peuvent même ne pas savoir s’ils sont dans une franchise ou une chaîne de restaurants). Cependant, contrairement aux chaînes, les franchiseurs doivent partager la gestion des opérations de restauration avec leurs franchisés, qui sont des parties prenantes qui ont leurs propres opinions et manières de gérer leur restaurant. Cela signifie que vous devez prendre des décisions avec eux et tenir compte en permanence de leurs commentaires. Au lieu de cela, vos franchisés assument la majeure partie des risques et de la responsabilité financière. Les franchises de restaurants bien connues incluent McDonald’s, Domino’s, Dunkin Donuts et Subway.
L’évolution du secteur de la restauration – Tendances et perspectives
Un modèle économique éprouvé sur la durée
Nous avons mentionné plus tôt que la franchise existe depuis au moins un siècle. Bien que les restaurants (rapides) aient été les pionniers de ce modèle d’expansion, la franchise est aujourd’hui largement utilisée dans diverses industries. Certaines des plus grandes marques hôtelières au monde comprennent des franchises telles que Marriott International, InterContinental Hotels Group et Sheraton. Pendant ce temps, les franchises de vente au détail à succès incluent 7-Eleven et The UPS Store. Environ une entreprise sur sept fonctionne comme une franchise, il est donc clair que la franchise a fait ses preuves. Les chiffres ne mentent pas non plus : le taux de réussite des franchises est supérieur d’environ 8 % à celui des entreprises indépendantes. Dans le même temps, 97 franchises sont rentables. Si vous regardez la scène des restaurants d’aujourd’hui, la franchise n’est plus populaire dans la restauration rapide. D’autres restaurants, tels que les restaurants décontractés (rapides), les restaurants sur place et les sandwicheries, ont commencé à adopter le réseau de franchise. Ghosts Kitchens et les marques virtuelles influencent également l’industrie de la franchise.
Les franchises de marques virtuelles sont en hausse
Les franchises Ghosts Kitchens sont à la mode pour un certain nombre de raisons. Premièrement, Ghosts Kitchens utilise généralement des techniques innovantes pour préparer rapidement des plats très consistants. Ce niveau d’automatisation permet aux franchiseurs de se cloner facilement avec le concept et le menu du franchiseur. Deuxièmement, Ghosts Kitchens devrait représenter un marché mondial de 1 billion de dollars d’ici 2030, ce qui en fait une opportunité incroyablement attrayante pour les investisseurs indépendants. Enfin, l’ouverture de Ghosts Kitchens nécessite un investissement moindre qu’une salle à manger traditionnelle. La franchise de marques virtuelles est une autre tendance à venir : les restaurants existants peuvent acheter une licence pour produire et vendre une marque virtuelle à livrer depuis leur cuisine. Du point de vue de la marque virtuelle, les restaurants avec lesquels ils travaillent sont appelés cuisines hôtes. Entrer dans un partenariat de cuisine modèle est une stratégie qui comporte d’autant moins de risques financiers pour les franchisés que la cuisine d’accueil dispose déjà de l’infrastructure, du personnel et de l’équipement nécessaires pour cuisiner. De plus, l’utilisation d’une famille de marques virtuelles peut aider le restaurant hôte à fonctionner à sa capacité maximale et à augmenter ses ventes. Le lancement d’une franchise de marque virtuelle est également attrayant pour les franchiseurs car cela les aide à étendre leur marque sur de nouveaux marchés avec peu de risques.
Prêt à commencer à construire votre empire de franchise de restaurant ? Ajouter l’automatisation aux flux de travail vital
Pour garantir le bon déroulement des opérations quotidiennes dans tous vos restaurants franchisés, vous devez investir dans la technologie de gestion des restaurants. Choisir la bonne technologie garantira l’efficacité de la BOH et de la FOH pour les années à venir, mais aidera également votre entreprise à évoluer plus rapidement et plus efficacement. La plateforme de gestion Apicbase FandB est l’épine dorsale de votre franchise de restaurant. Nos solutions d’automatisation vous permettent de centraliser les recettes, les menus, les entrepôts, les fournisseurs et les procédures opérationnelles standard, d’améliorer la cohérence des produits, de réduire les coûts alimentaires et d’améliorer la logistique. De plus, Apicbase fournit des informations précieuses sur votre entreprise et vos données, vous aidant à attirer des investisseurs.
