Le rhum fixe devient un apéritif de choix, en effet, ce type de boisson alcoolisée offre de nombreuses variantes qui vont des classiques anciens aux cocktails modernes. Un jeu d'associations et de créativité permet au rhum d'obtenir une diversité de saveurs, de textures et de couleurs. Un mélange unique et populaire est le rhum aromatisé au café, qui contient du pur jus de canne à sucre et des grains de café légèrement torréfiés pour préserver leur fraîcheur naturelle.
Comment sont fabriqués les rhums fixes?
Les ingrédients, la cassonade ou le sirop de canne, les fruits tropicaux et les épices passent par un processus de macération qui aide à faire ressortir de nombreuses saveurs et améliore la sensation en bouche tout en rehaussant la couleur de la boisson. Plus les composants macèrent longtemps, mieux c'est. Il faut au moins trois mois pour que la boisson soit prête avant d'ajouter du sucre et d'autres éléments.
Avec des litchis, des fruits de la passion, des bananes ou des ananas, le rhum préparé promet d'être délicieux. Bien que les cocktails contiennent souvent du rhum ambré ou doré moyennement corsé, le rhum blanc est également un ingrédient courant dans les créations. Pour plus d'informations, cliquez sur acheter du rhum avec une dose de banane. Le plus célèbre est le "Ti Punch", un mélange de rhum blanc, de citron vert et de sirop. Lors des chaudes journées d'été, de la glace est ajoutée, mais elle est traditionnellement laissée de côté pour éviter que les saveurs ne soient délavées. Les épices comme la vanille et la cannelle sont les plus courantes pour faire du rhum à l' ananas ou du rhum à la banane, mais vous pouvez également rehausser la saveur avec des clous de girofle, du gingembre ou même de la cardamome.
Le type de rhum et le contenant choisis pour la préparation
La plupart du temps, le récipient idéal est une tourie en verre spécialement conçue. En effet, son col facilite l'extraction et l'insertion du fruit. Lors de la macération, ces jarres à large ouverture produisent peu de contact entre l'air et l'alcool. Avec le verre, vous pouvez suivre en permanence l'évolution du rhum pendant le processus d'infusion. L'utilisation d'un récipient trop petit contribuera au gonflement de la plupart des fruits. Une bouteille de rhum en verre de 1 litre peut également fonctionner si elle est bien fermée.
Chacun peut avoir son choix, mais cela dépend de la préférence de chacun. Le rhum caramel raffiné traditionnel a une saveur plus douce et plus anodine qu'un rhum agricole. Cela dit, cela est plus conseillé pour les préparations à base de fruits juteux (ananas, mangue, litchis, etc.). Le rhum agricole possède un parfum puissant et subtil, il offrira une saveur raffinée aux rhums alliés aux épices et aux fruits non juteux. Blanc ou ambré, tout dépend du goût de chacun. Contrairement au rhum ambré, plus mûr, il a une saveur plus formulée et délicatement boisée ; le rhum blanc est plus jeune et plus neutre.
Ingrédients utilisés pour faire du rhum fixe
Le sucre est très important dans ce type de recette car il accentue les saveurs. Selon vos préférences, vous pouvez laisser le sucre hors du mélange ou ajuster la quantité en fonction de la saveur du rhum. Cependant, il y a généralement 10 à 20 % de sucre (sucre de canne) dans le volume total, soit 10 à 20 centilitres dans un litre de rhum. Le sucre liquide ou en poudre est généralement utilisé, mais il fonctionnera également parfaitement avec la cassonade, le miel, le sirop d'érable ou la cassonade. Exprimez votre imagination, car en pratique toutes les formes de fruits (frais, conserves, confits, surgelés, etc.) peuvent être utilisées. Les produits frais aux arômes inimitables sont le plus souvent choisis pour apporter plus de saveurs et rendre le rhum vanille, par exemple, encore plus parfumé.